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  • Route de Porto Pollo , 20113 Olmeto Plage

Les fêtes de la Toussaint en Corse

Entre Tradition et Générosité
La Toussaint n'est pas seulement la fête des morts : c'est la fête de 'Tous les Saints', I Santi et si le souvenir des défunts reste au coeur de cette journée, c'est aussi l'occasion pour les corses de parler de leurs morts, de se retrouver et de partager les spécialités gastronomiques de cette journée si particulière. Les crysantèmes d'automne fleurissent les tombes et les bougies illuminent fenêtres et balcons.


 

Recette du Pain des morts (Panu di Morti) S'il peut s'achetrr en boulangerie, la confection du Pain des Morts est aussi un moment privilégié de tradition et de partage autour d'une specialité très appréciée des corses. 

Recette du Pain des Morts (Panu di i Morti) – ingrédients :







      • 250 g de farine T45 ou de gruau

      • 10 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure de boulanger

      • 60 g de beurre

      • 50 g de sucre

      • 2 œufs + 1 jaune pour la dorure

      • 100 ml de lait

      • 2 g de sel

      • 120 g de raisins sec

      • 120 g de noix

      • Le zeste d'un citron bio





Recette : 


Dans un récipient, dissoudre la levure de boulanger dans la moitié du lait tiédi

Couvrir d'un film et réserver pousser pendant 10 minutes.
Dans le bol d'un robot avec le bras du pétrin, mettre le reste de farine, de sucre, le zeste de citron, le sel. 

Ajouter les oeufs, le reste du lait et la levure. 
Pétrir à grand vitesse pendant 5 minutes afin que les ingrédients s'incorporent. 
Si besoin ajouter une ou 2 cuil à soupe de farine si nécessaire.

Puis 10 minutes à petite vitesse.

Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ajouter le beurre mou et pétrir pendant 10 à 15 minutes à vitesse moyenne.

Ajouter les raisins et les noix et mélanger la pâte afin que les raisins soient incorporés.

Bouler la pâte, et la mettre la pâte dans un récipient, filmer au contact 
et laisser pointer à température ambiante environ 20 minutes. 
Dégazer la pâte en aplatissant la pâte sur le plan de travail.

Faire une boule de pâte, et déposer sur une plaque de cuisson préalablement huilée

Dorer la brioche à l'oeuf battu, et laisser pousser pendant 1 à 2 heures.

Faites Pré-chauffer le four à 170°C.

Dorer de nouveau et enfourner pour 25 - 30 minutes 
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Bougies et accueil des défunts

U lumere 




Dès la nuit du 31 Octobre, de petites bougies sont allumées aux fenêtres afin de symboliser le lien avec les défunts. Depuis quelques années, les bougies artificielles ont remplacé les bougies traditionnelles de cire, mais la tradition est toujours respectée et les petites lumières illuminent la nuit des morts. 



Le retour des Défunts dans leur foyer  




Selon la légende, les défunts regagneraient leur dernier foyer dans la nuit du 1 er au 2 Novembre. La coutume veut que les vivants laissent aux disparus de quoi se remettre de leurs émotions :  du lait et du pain dans la cuisine ou sur le bord de la fenêtre, un feu de cheminée dans l'âtre pour les réchauffer et une maison propre et bien rangée. Si cette dernière tradition n'est plus suivie dans tous les foyers, le sens du partage et de la générosité corse est aussi présent en ce jour des morts
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