A tout seigneur tout honneur, alors place à la charcuterie corse, pilier de la gastronomie corse. Elle est célèbre de par la grande qualité du porc ainsi que par sa fabrication artisanale ancestrale, sans oublier le soin méticuleux apporté au fumage parfumé par les bûches de chêne et les ceps de vigne.
Le jambon sec U Prisuttu est authentique s’il est élaboré avec du Porcu nustrale, le célèbre cochon corse, élevé en montagne et dont l’alimentation principale reste glands et châtaignes. A Coppa, l'échine de porc, U Lonzu, filet de porc aromatisé et séché, et le figatelli, la saussice en forme de U à base de viande et de foie de porc sont les autres joyaux de la charcuterie corse. Impossible de ne pas y goûter et en ramener de votre séjour en location de villa en Corse à la résidence Arco Plage près d’Olmeto-Plage.
