Ehre, wem Ehre gebührt, daher beginnen wir mit der korsischen Wurst, einer Säule der korsischen Gastronomie. Sie ist berühmt für die hohe Qualität des Schweinefleisches sowie für ihre traditionelle handwerkliche Herstellung, ganz zu schweigen von der sorgfältigen Räucherung mit Eichenholz und Weinreben.
Der luftgetrocknete Schinken U Prisuttu ist authentisch, wenn er aus Porcu nustrale hergestellt wird, dem berühmten korsischen Schwein, das in den Bergen aufgezogen wird und dessen Hauptnahrung Eicheln und Kastanien
sind. Coppa, der Schweinenacken, U Lonzu, das gewürzte und getrocknete Schweinefilet, und Figatelli, die U-förmige Wurst aus Schweinefleisch und -leber, sind weitere Juwelen der korsischen Wurstwaren. Es ist unmöglich, sie nicht zu probieren und nicht einige davon mitzunehmen, wenn Sie in einem Ferienhaus in Korsika in der Residenz Arco Plage in der Nähe von Olmeto-Plage übernachten.
